為扎實(shí)推進(jìn)國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作，全面提升餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全管理水平，五指山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭組織，成功舉辦了創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)班。此次培訓(xùn)旨在對(duì)標(biāo)國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化餐飲單位主體責(zé)任，確保全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全與衛(wèi)生狀況達(dá)到創(chuàng)建要求。

本次培訓(xùn)對(duì)象覆蓋了全市大中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、企事業(yè)單位食堂、集中用餐配送單位等重點(diǎn)餐飲單位的負(fù)責(zé)人及食品安全管理員。培訓(xùn)內(nèi)容緊密結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)與日常監(jiān)管實(shí)際，重點(diǎn)圍繞以下幾個(gè)方面展開(kāi)：

一是深入解讀《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于食品安全的各項(xiàng)指標(biāo)要求，明確餐飲服務(wù)單位在創(chuàng)建工作中承擔(dān)的具體任務(wù)和責(zé)任。

二是系統(tǒng)講解《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，強(qiáng)調(diào)食品采購(gòu)索證索票、原料貯存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范操作。

三是針對(duì)創(chuàng)建工作中常見(jiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題，如“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施配備與使用、后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐廚廢棄物處理等，進(jìn)行了詳細(xì)剖析并提出了具體的整改提升指導(dǎo)意見(jiàn)。

四是結(jié)合案例分析，警示教育參訓(xùn)人員，強(qiáng)化其食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和第一責(zé)任人意識(shí)。

培訓(xùn)過(guò)程中，授課專(zhuān)家通過(guò)圖文并茂的課件、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)問(wèn)答等形式，使培訓(xùn)內(nèi)容生動(dòng)易懂，取得了良好的效果。參訓(xùn)人員紛紛表示，通過(guò)此次系統(tǒng)學(xué)習(xí)，對(duì)創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的意義和食品安全管理要求有了更清晰、更深刻的認(rèn)識(shí)，回去后將立即對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展自查自糾，切實(shí)將培訓(xùn)所學(xué)轉(zhuǎn)化為規(guī)范經(jīng)營(yíng)、保障安全的具體行動(dòng)。

下一步，五指山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，持續(xù)加大監(jiān)督檢查和指導(dǎo)力度，建立常態(tài)化培訓(xùn)機(jī)制，并聯(lián)合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法與專(zhuān)項(xiàng)整治，推動(dòng)全市餐飲服務(wù)行業(yè)整體提質(zhì)升級(jí)，為成功創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市奠定堅(jiān)實(shí)的食品安全基礎(chǔ)，共同守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。